ERO
Printable View
ERO
ROkaDA :naughty:
DAnguBA
BAbaroGA
GAČE
ČErpIĆ
IĆiJE...bosanski specijalitet, zovu ga i ičija...
recopis: Sastojci:
-meksićke tortilje od 'šenice ili raži -umjesto kora ili pogaće;
-punomasna kokoš ili omanja ćurka;
-riža;
-majdonos u listu (ak), biber, so, vegeta.
Recept
Cijelu kokoš potopiti u oveći lonac . Nasuti vode da kokoš popliva. Nademtiti: vegete, i ostalih zaćina. Kuhati (na trojci) dok se kokoš ne skuha.
Tortilje istostati u toster ovenu dok ne postanu rumene i hrskave.
U međuvremenu:
-na malko maslinovoga ulja popržiti rižu i kad porumeni zaliti je kokošijom supom - tek toliko da popliva; rižu kuhati 20 minuta na najmanjoj ''vatri'' i bez miješanja.
Kad je kokoš kuhana ''išćimati'' kokošije meso tj. odvojiti kosti od mesa i meso rukom ''rastaviti'' na manje komade da budu k'o rezanci. Meso posoliti i na njega urezati svježeg majdonsa (peršuna).
Slaganje ićije:
-Vatrostalnu posudu zamastiti (Koristiti dublju posudu);
-složiti prvi sloj kora od tortilja koje mogu biti i u većim komadima;
-preko sloja kora složiti tanki sloj riže i malko zaliti sa kokošijom supom;
-preko ovoga sloja ide sloj kora od tortilja koje ste predhodno iskomadati (iščimati) na manje komadiće;
-sljedeći sloj je od mesa i riže. Ovaj sloj obilno pobiberiti i zaliti sa kokošijom supom.
-preko mesa i riže poredati sledeće slojeve kora, riže i mesa na isti naćin kao i prethodne slojeve i svaki zaliti sa kokošijom supom;
-posljednji sloj mora biti od kora. Ove kore, prije slaganja, potopiti u kokošiju supu - da dobro upiju supe.
-ostatkom supe zaliti kore;
-vatrostalnu posudu prekriti alufolijom i staviti u zagrijanu rernu 200 C (400F) 10-15 minuta.
-skinuti foliju vratiti u rernu još desetak minuta da se gornji sloj malko zapeće.
Servirati sa Žilavkom. Oni trezveniji mogu okrenut po mlaćenici ili kefiru.
JElKA
KAčaRA...
RAkiJA (Pekao đed u kačari :naughty:)